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Se extrae desde la primavera hasta Junio. Su procedencia multifloral ofrece una gama extensa de colores. Con su media del 38,5 % de proteínas, es uno de los alimentos más ricos en aminoácidos.
Curiosidades:
Tanto el polen como el néctar contienen principios activos de las plantas de las que proceden, por tanto, cuantos más colores tenga el polen mejor.
